冷冻调理贻贝的加工工艺

摘要：

通过对冷冻调理贻贝加工工艺参数的筛选试验,确定了冷冻调理贻贝的调味料配方、浆液浓度、食用时油炸温度及油炸时间等工艺参数.经分析检测,在-18℃下冻藏6个月后,冷冻调理贻贝仍符合卫生质量要求.

关键词：贻贝、冷冻调理、面包糠

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：科技部农业科技成果转化基金03EFN213300114

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：144-146