紫球藻的营养成分评价

摘要：

分析了紫球藻的主要营养成分.结果表明,紫球藻蛋白质含量为32.1%,氨基酸含量为29.54%(色氨酸未测),赖氨酸为第1限制性氨基酸,氨基酸评分87;碳水化合物39.4%,总膳食纤维21.7%;灰分17.6%,水分7.8%,每千克干藻粉中Ca、Mg、K和Zn含量分别为20g、4.1g、9.5 g和92 mg.每千克干藻粉中含β-胡萝卜素240 mg、VB18 mg.有毒重金属Pb、As和Hg含量符合有关规定.

关键词：紫球藻、营养成分、评价

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：福建省教育厅科研项目2003]203;JB04228

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：105-106