贮藏温度和湿度对鸡腿蘑保鲜效果的影响

摘要：

研究了鸡腿蘑在0、5、10、15、20℃5种温度条件和RH为50%～60%、90%～95%2种湿度条件下的贮藏试验.结果表明,低温可明显抑制鸡腿蘑的呼吸强度、失重率、和褐变率;高湿可显著减少鸡腿蘑采后的失重率,但会使褐变率增加.鸡腿蘑采后的贮藏温度推荐为0～5℃,RH为90%～95%,在此条件下的贮藏期限为2周.

关键词：鸡腿蘑、贮藏特性、温度、湿度

所属期刊栏目：31

分类号：S6(园艺)

资助基金：甘肃省科技星火资助项目2002;03-18

在线出版日期：2005-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：151-152