南瓜果肉饮料的研制及其稳定性的控制

摘要：

以南瓜、糖、酸、稳定剂为原料,研究南瓜果肉饮料的制作工艺.采用正交试验设计的方法,研制出风味独特的南瓜果肉饮料.选择不同的稳定剂,研究南瓜果肉饮料的稳定性.

关键词：南瓜、果肉饮料、稳定性

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：河南科技学院校科研和教改项目豫新科04N0 17;河南省新乡市科技发展基金豫新科04N0 17;河南省科技厅科技攻关项目豫科0424070050

在线出版日期：2005-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：130-133