10.3321/j.issn:0253-990X.2005.05.025
绍兴黄酒中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定
首次利用超滤、大孔吸附树脂柱层析和反相色谱法将绍兴黄酒中的肽类组分进行分离制备,并进行了血管紧张素转换酶(ACE)的活性抑制试验,通过高效液相色谱/电喷雾电离质谱联用分析和氨基酸组成分析鉴定出一种ACE活性抑制肽的氨基酸序列为Gln-Ser-Gly-Pro.
黄酒、血管紧张素转换酶活性抑制肽、氨基酸序列、高效液相色谱、电喷雾电离质谱
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TS2(食品工业)
创新项目;浙江省绍兴市科技计划
2005-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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