干燥工艺对苦瓜粉品质的影响

摘要：

采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥和喷雾干燥工艺加工生产苦瓜粉,并就这4种工艺对苦瓜粉品质的影响进行了比较,以确定工艺生产时最佳的工艺和工艺参数.

关键词：苦瓜、真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江西省跨世纪学术和技术带头人培养计划赣科发计字”2002”154号;江西省科技攻关项目赣科鉴字”2002”第105号

在线出版日期：2005-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-92