姬松茸深层发酵富集锌的研究

摘要：

对姬松茸菌丝进行了富集锌的研究.首先对姬松茸的耐锌和富锌特性进行了研究,结果表明,姬松茸的耐锌能力和富锌能力都很强,在锌浓度为50～2 000 μg/mL的固体培养基上,菌丝均能生长,当锌浓度超过300μg/mL时,菌丝生长受到一定影响;采用液体深层培养,当锌浓度为200 μg /mL时,富锌率最高.实验中还对培养条件进行了优化,在培养温度25℃,pH 5.1,振荡速度150 r/min,250mL三角瓶装液50mL,接种量15%(v/v),培养基中锌添加量为200 μg/mL时,姬松茸菌丝的生物转化量及菌丝体富锌率最高,达到12.64%.最后对锌的有机化进行了研究,结果表明,姬松茸对锌有生物转化能力,加入的锌并非机械地物理吸附在菌体表面,而是发生了有机的生物转化,形成了牢固结合的复杂的有机锌,其有机化程度在57%左右.

关键词：姬松茸、富锌

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86