10.3321/j.issn:0253-990X.2005.04.020
酶法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量
分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究.结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了140%.且复合酶使用效果优于单一酶使用效果.
β-胡萝卜素、纤维素酶、果胶酶、复合酶
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TS2(食品工业)
四川省教育厅资助项目川教计2003A128;西华师范大学校科研和教改项目0325171
2005-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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