10.3321/j.issn:0253-990X.2005.02.027
大蒜臭味的脱除及其检测方法
研究了大蒜臭味的脱除方法.建立了高效液相色谱法测定大蒜臭味物质含量的方法,并研究了海带提取物、茶多酚、β-环糊精对大蒜臭味的脱除效果.结果表明,大蒜臭味物质的高效液相色谱图中在3~6 min处有峰出现;海带提取物、茶多酚、β-环糊精对大蒜臭味均具有良好的脱除效果.
大蒜、臭味、测定、高效液相色谱
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TS2(食品工业)
天津市经委科技发展引导基金30200-315105
2005-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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