100 L罐中深层发酵生产L-苹果酸的研究

摘要：

报道了温特曲霉(Aspergillus wentii F-891)发酵L-苹果酸的工艺特点,在100 L罐上研究了通风量、温度、pH值及发酵培养基中富马酸浓度等因素对深层发酵富马酸生产L-苹果酸的影响.确定了最佳发酵条件,其中富马酸浓度11%,通风量1∶1.05(发酵前期)～1∶1.28 v/v/m(发酵中后期),温度30℃(发酵前期)～25℃(中后期),初始pH值6.0～6.2;发酵周期108 h左右,富马酸平均转化率83.52%,平均产L-苹果酸10.23%.

关键词：L-苹果酸、深层发酵、富马酸

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：中国食品协会;江苏省食品协会技术开发联合项目

在线出版日期：2005-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50