10.3321/j.issn:0253-990X.2005.02.010
颗粒状冷水可溶木薯淀粉性质的研究
对乙醇碱法制备的颗粒状冷水可溶木薯淀粉(GCWS)的性质进行了研究,比较了其与预糊化木薯淀粉的差别.结果表明,GCWS淀粉仍保持颗粒形态,在冷水中的溶解度及溶解后形成糊的透明度、抗凝沉性、冻融稳定性和热稳定性都要比预糊化淀粉好.
颗粒状冷水可溶淀粉、预糊化淀粉、性质
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TS2(食品工业)
2005-04-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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颗粒状冷水可溶淀粉、预糊化淀粉、性质
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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