酸解氧化淀粉的制备及其性质研究

摘要：

以玉米淀粉为原料、盐酸为酸解催化剂、过硫酸铵作为氧化剂可以在较短时间里得到粘度较低并具有一定氧化程度的酸解氧化淀粉.在制备过程中,酸解和氧化同时进行,可以缩短反应时间,提高反应效率.和酸解淀粉相比,其冷糊粘度较低且抗凝沉性较好,在一定程度上克服了酸解淀粉的缺陷,在食品和化学工业上具有较好的应用价值.

关键词：淀粉、酸解、氧化、制备、性质

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20276027

在线出版日期：2005-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17