碳氮源对Bacillus sp.B53发酵产聚谷氨酸的影响

摘要：

考察了8种不同碳源和7种不同氮源对Bacillus sp. B53发酵产聚谷氨酸的影响.结果表明,柠檬酸、甘油和硫酸铵是合成聚γ-谷氨酸比较适宜的碳源和氮源,前体物质L-谷氨酸的存在是聚谷氨酸高产所必需的.经过正交试验和回归分析,确定最佳碳氮源配比为:L-Glu 20 g/L,CTA 9.864 g/L,Glycerol 80.36 g/L,(NH4)2SO4 7 g/L,其他培养基成分有MgSO4·7H2O 0.5 g/L,FeCl3·6H2O 0.02 g/L,K2HPO4 1 g/L,CaCl2·2H2O 0.2 g/L,MnSO4·H2O 0.05 g/L.在既定发酵条件下,Bacillus sp.B53在优化培养基上产生γ-PGA 19.12 g/L比基础发酵培养上的8.87 g/L提高了115.56%.

关键词：碳源、氮源、芽孢杆菌、聚γ-谷氨酸

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：70-73