曲霉SK004产菊粉酶发酵条件的确定及酶学性质研究

摘要：

对实验室保存的1株代号为SK004无花果曲霉菌株进行了发酵条件的优化,确定该菌株产胞外菊粉酶,且主要为外切菊粉酶.优化条件为(g /L):菊粉25,蛋白胨25,NH4H2PO4 4,NaCl 5,MgSO4·7H2O 0.5,ZnSO4·7H2O 0.1,pH 6.5,30℃振荡培养7.5 d,酶活力达到53.1 U/mL.酶反应的最适pH为4.5,最适温度60℃,在pH 3.0～8.0的范围内和60℃以下保存时具有较好的稳定性.

关键词：无花果曲霉、菊粉酶、培养基优化、酶学性质

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金20376029

在线出版日期：2005-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：61-65