10.3321/j.issn:0253-990X.2004.11.021
采用气相色谱-质谱分析啤酒中的风味物质
采用静态顶空(SHS)、固相微萃取(SPME)和蒸馏-乙酸乙酯萃取(DEE)3种方法处理啤酒样品,结合气相色谱-质谱(GC/MS),共分离定性74种微量香味物质.其中静态顶空进样方法最为简便,固相微萃取法分析的物质最为广泛,蒸馏萃取法的操作较为繁琐,但是能够分离出指示啤酒老化程度的物质--糠醛.
啤酒风味物质、静态顶空(SHS)、固相微萃取(SPME)、蒸馏-乙酸乙酯萃取(DEE)、气相色谱-质谱(GD-MS)
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TS2(食品工业)
2005-01-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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