柑橘香精油的提取及提高其香气品质的研究

摘要：

探讨了以粉碎-绝氧陈化-紫外线激活的方法,让柑橘皮中的自体酶发酵催化,将柑橘香精油中的d-柠檬烯转化成含氧萜烯类,降低了香精油中碳氢萜类含量,相对提高了含氧萜烯类含量,从而明显地提高了柑橘香精油的产量和香气品质.文中以冷榨、高速离心分离、己烷低温浓缩的方法从湖北宜昌所产柑橘皮渣中成功地提取了柑橘香精油,产率达8.81 g/kg.

关键词：柑橘香精油、冷榨法、绝氧陈化、自体酶、d-柠檬烯、含氧萜烯

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：湖北省宜昌市重点项目99A140

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54