共轭亚油酸的营养分配作用及生物合成研究进展

摘要：

共轭亚油酸(CLA)最早是从反刍动物瘤胃中分离出来的一种不饱和脂肪酸.因动物试验及癌细胞培养结果显示其具有强烈的抗癌作用、营养分配作用、抗动脉粥样硬化作用及免疫功能而备受瞩目.它可使啮齿类动物、哺乳类动物及人体脂含量明显下降,体内的蛋白含量提高,而总的体重不变.对它的营养分配机理的研究国外已有不少报道.主要结论是CLA可抑制脂肪细胞的分化并促进脂肪细胞的凋亡,另外CLA也通过抑制脂酰CoA脱氢酶活性而抑制脂肪酸的生物合成.反刍动物合成CLA有2条途径:1是在瘤胃细菌的作用下,亚油酸(C18∶2)被异构化为CLA.2是脂肪组织中在Delta-9脱氢酶的作用下将反-11C18∶1脱氢生成CLA.丙酸细菌、乳酸细菌均有催化亚油酸生成CLA的能力.

关键词：共轭亚油酸、营养分配作用、生物合成、发酵

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：92-96