10.3321/j.issn:0253-990X.2004.10.014
大蒜油微胶囊的生产工艺
为了扩大大蒜油在食品中的应用,文中采用喷雾干燥法研究了大蒜油微胶囊生产工艺,通过单因素试验确定适宜的壁材组合为阿拉伯胶:麦芽糊精的质量比为1∶1.5、壁芯质量比为1∶1.5,料液浓度为40%,乳化剂用量0.3%,乳化剂复配比例以复配后的HLB值12为准,在50℃、20MPa条件下均质2遍.
大蒜油、微胶囊、喷雾干燥
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TS2(食品工业)
陕西省教育厅资助项目02JK095
2004-12-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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