耐热子囊菌产木聚糖酶及酶学性质的研究

摘要：

对1株耐热子囊菌(Thermoascus aurantiacus)固态发酵产木聚糖酶的工艺条件及酶学性质进行了研究.确立了适宜的产酶基质为:麸皮30%、玉米芯35%、玉米皮35%、(NH4)2SO4 2%、尿素0.5%、KH2PO4 0.5%、MgSO4·7H2O 0.2%、初始含水量65～70%.45℃培养5 d,木聚糖酶活力最高可达10 321 IU/g(干曲).该木聚糖酶最适反应温度为70℃,最适pH4.8;在pH3.0～7.0,温度低于65℃时稳定性能较好.可被Fe2+、Mg2+、Zn2+激活,而被Co2+、Fe3+、Mn2+抑制.

关键词：耐热子囊菌、木聚糖酶、固态发酵、酶学性质

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38