反相高效液相色谱法测定发酵液中的风味强化肽

摘要：

采用反相高效液相色谱法对发酵液中的风味强化肽进行定量分析.色谱条件:色谱柱为日本shimadzu公司的Shimadzu VP-ODS C18(5μm,150mm×4.6mm I.d.)不锈钢柱,流动相为乙腈-水(含体积分数为0.1%的三氟乙酸)溶液,采用线性梯度洗脱方式,流动相B(含0.1%三氟乙酸的乙腈溶液)体积分数在30min内由5%线性升至50%,流速为1.0mL/min,检测波长为230nm,室温测定.结果:RP-HPLC法测定浓度在0.125～2.000mg/mL时线性关系良好,r = 0.999 8.回收率为86.2%～103.4%,最低检测限量为125ng,该方法精密度高,相对标准偏差(RSD)为1.4%.此方法准确、灵敏、重现性好,适合于发酵液这种复杂体系中风味强化肽的定量分析.

关键词：风味强化肽、反相高效液相色谱、梯度洗脱

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：天津春发香精香料公司资助项目;天津科技大学校科研和教改项目

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：96-99