植物奶油粉产品特性及其在婴儿配方乳粉中的应用

摘要：

婴儿配方乳粉专用粉末油脂可称为植物奶油粉,其物理结构与乳粉一致,营养成分及性能与母乳接近,弥补了牛乳粉营养成分的某些不足之处.奶油粉油脂富含亚油酸,为乳糖(或90乳清粉)或糊精、酪蛋白等壁材包埋,赋予了产品与乳粉更好的流动、乳化和溶解性,是婴儿配方乳粉理想的配料.

关键词：植物奶油粉、婴儿配方乳粉、微胶囊、营养功能

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;R15

资助基金：江西省科技攻关项目赣科鉴字”2002”第105号;江西省新产品计划攻关项目赣科鉴字”2002”第043号

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65