超滤法生产大豆浓缩蛋白

摘要：

采用商业聚砜平板膜生产大豆浓缩蛋白.脱脂豆粕和水按一定比例混合,pH8.0室温下搅拌40 min,离心,上清液经超滤、冷冻干燥,得到大豆浓缩蛋白.蛋白质含量由52%(干基)提高到72%(干基).蛋白质的回收率达到90%以上.根据浓差极化模型得到间歇式超滤浓缩蛋白质时的理论极限蛋白质含量.

关键词：超滤、膜分离、大豆浓缩蛋白

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;R12

资助基金：国家招标攻关项目2001BA.501A501A02;广东省农产品加工专项基金A20301

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：120-124