黑米绿豆发酵酸乳的研制

摘要：

研究了以黑米、绿豆为主要原料生产发酵酸乳饮料的工艺,对影响产品的风味口感、稳定性及乳酸菌产酸活性等关键问题进行了探讨,并对产品品质作了评价.

关键词：黑米、绿豆、酸乳

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：吉林省教育厅科研项目吉教合字2002第0271号

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：151-153