天然涂膜保鲜剂对青脆李的贮藏保鲜作用

摘要：

以青脆李为试验材料,用不同的天然涂膜保鲜剂处理,研究青脆李生理代谢及贮藏品质的变化.结果表明:在常温(20～25℃)、相对湿度45%～65%条件下,3种涂膜处理方法都能降低青脆李在贮藏期间的呼吸强度,减少水分的损失,保持较高的Vc、有机酸及可溶性固形物含量.其中涂膜处理Ⅲ效果明显,青脆李贮藏25d后,失水率仅为12.5%,好果率仍然高达70.25%,Vc 1.1μg/g,有机酸 1.96%,固形物 8.5%,而对照贮藏6d后已失去商品价值.

关键词：青脆李、被膜液、涂膜保鲜、抗菌剂

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：引进国际先进农业科学技术计划计划2000-18

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：135-138