牛肝菌摇瓶发酵条件优化研究

摘要：

在Plackett-Burman实验结果基础上,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)对影响牛肝菌(Boletus sp.)ACCC 50328发酵产糖与生长的关键工艺参数,发酵温度、发酵时间和装液量的最佳水平范围进行了研究和探讨.通过对胞外多糖曲面方程以及菌丝干重二次多项回归方程求解得知,在自变量发酵温度,发酵时间和装液量分别为24.23℃、10.7 d和50.0 mL时,牛肝菌ACCC 50328菌株发酵胞外多糖的最大预测值为1053.99 μg/mL发酵醪;在26.77℃、10.9 d和64.90mL时,该菌干菌丝浓度可达4.22 mg/mL发酵醪.欲同时获得最大量的胞外多糖和菌丝浓度,则发酵温度,发酵时间和装液量须为26.23℃、10.5 d和58.70 mL,在此条件下,每毫升发酵醪中的胞外多糖含量和菌丝浓度分别为992.26μg与4.16mg.上述预测值不仅被统计学方法所验证,而且也被后续实验所证实.

关键词：多糖、牛肝菌、优化、响应曲面法、Box-Behnken设计

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：67-72