10.3321/j.issn:0253-990X.2004.07.014
灵芝固态发酵降解玉米淀粉的初步研究
灵芝在玉米粉培养基上进行固态发酵时能够产生活性较强的α-淀粉酶,从而降解玉米淀粉.玉米粉颗粒大小、黄豆粉添加量、发酵时间和培养基含水量都对淀粉降解率有明显的影响.添加10%黄豆粉、含水量35%、30目颗粒的玉米粉培养基经过灵芝25d固态发酵以后,其淀粉降解率达到70.5%,还原糖含量达到20.65%,蛋白质含量达到16.52%,因而提高了玉米粉的消化吸收率和营养价值.
灵芝、固态发酵、玉米粉、淀粉
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O63;S85
山西省自然科学基金20041076
2004-09-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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