碱法提取大枣渣多糖及活性炭脱色的工艺研究

摘要：

以多糖含量、多糖得率和脱色率为指标,采用正交试验法对碱提大枣渣多糖和脱色工艺进行优选.碱提最佳工艺为:加入20倍枣渣体积的0.5mol/L Na2CO3溶液,于80℃温浸3h.脱色最佳工艺为:在40℃下,调节pH＝3.5,加入2%活性炭,搅拌20min.

关键词：大枣渣、多糖、提取、脱色、正交试验

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关计划984021200

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32