库尔勒香梨白兰地发酵工艺的优化

摘要：

对决定香梨酒品质的关键环节,调酸、调糖、酵母菌种、发酵时间、发酵温度5个主要因素进行多因子组合实验,分析了各发酵条件对香梨白兰地风味的影响,制定了切实可行的发酵工艺.

关键词：香梨白兰地、正交试验、优化研究

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：145-149