酶解前后甜橙皮水提取液的抗氧化作用

摘要：

主要研究了用纤维素酶处理前后橙皮水提取液在体外对H2O2、OH·、O-2的作用和在小鼠体内抗脂质过氧化、对SOD活力的影响.结果表明,酶解前后的橙皮水提液对H2O2、OH@、O-2有较强的清除作用,且酶解后的清除能力更强;可明显抑制小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化,可明显增强SOD的相对活力.

关键词：酶、橙皮水提液、抗氧化丁

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：重庆市科委应用基础研究项目渝科委”1999”33号

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49