10.3321/j.issn:0253-990X.2004.05.020
鸡蛋清溶菌酶提取工艺的改进
创新改革了鸡蛋清溶菌酶的纯化、浓缩和干燥工艺.通过调整透析液的pH值,加入磷酸盐、再调整其pH值,然后离心去除杂质得到纯化液.将纯化液在(40±2)℃下真空旋转蒸发,变浊时倒出、冷冻,25℃以下真空干燥.产品呈淡黄色,活性范围13539~15741U/mg、平均为14021U/mg,与超滤浓缩、冷冻干燥产品的活性(14610U/mg)基本一致.产率(0.7248g/kg蛋清)比报道的工艺高19.75倍.
溶菌酶、鸡蛋清、提取、溶壁微球菌
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TS2(食品工业)
2004-07-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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