植物性多糖的强化提取

摘要：

以新鲜南瓜为研究对象,用超声波和缓冻2种方法强化提取水溶性多糖.电子显微镜显示,植物细胞壁在超声波作用下产生了明显的褶皱,一些细胞破裂;植物细胞经过缓冻处理后,由于植物细胞内形成了晶粒较大的冰晶,从而使大部分植物细胞产生破碎作用.超声波和缓冻2种方法都能强化植物性多糖的提取,缓冻的效果优于超声波.

关键词：多糖、提取、超声波、缓冻

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：81-84