茉莉精油微胶囊香气成分的释放研究

摘要：

研究了茉莉精油的挥发性、茉莉精油微胶囊的总精油含量及表面含油量,分析了茉莉精油微胶囊总精油及表面含油量在贮存过程中的变化.研究结果表明:微胶囊在贮存过程中,茉莉精油的损失主要是微胶囊表面油的损失,并得出微胶囊对茉莉精油香气成分的保存是十分有效的结论.对各释放结果逐一进行了数学方程拟合,取得了较高的置信度.

关键词：茉莉精油、微胶囊、释放

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：安徽省自然科学基金01041304

在线出版日期：2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34