伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽对双歧杆菌增殖的影响

摘要：

大豆种子的贮藏蛋白主要由2种球蛋白组成,伴大豆球蛋白(conglycinin)是其中一种,它由3个不同的亚基组成.文中对伴大豆球蛋白进行了分离纯化,并研究了其体外经过胃蛋白酶水解后的肽对双歧杆菌增殖的影响.结果表明,分离纯化的伴大豆球蛋白纯度为90.13%,可供生理功能的研究,经胃蛋白酶水解后的肽能够促进双歧杆菌的增殖,表现出一定的生物活性作用.

关键词：伴大豆球蛋白、胃蛋白酶、水解肽、双歧杆菌

所属期刊栏目：30

分类号：TS255.1;R281.5;S852.2

资助基金：国家自然科学基金30070565

在线出版日期：2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13