电子鼻在食品感官检测中的应用进展

摘要：

近年来,随着电子鼻技术越来越多地受到各国学者的关注,其研究和应用领域,特别是在食品检测研究和应用领域也不断得到扩大.文中主要介绍了近几年电子鼻在国内外食品品质检测、食品的新鲜度和成熟度评价、食品的掺杂区分和食品败坏早期检测领域研究的进展,并提出今后该注意和研究的问题.

关键词：电子鼻、食品、检测、应用

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：浙江省教育厅资助项目20030289

在线出版日期：2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：129-132