6种国产膜在苹果汁加工中的应用比较

摘要：

以小国光苹果为原料,采用聚砜(PS)、磺化聚砜(SPS)、聚砜-磺化聚砜共混膜(PS-SPS)、聚丙烯腈(PAN)、羧基化改性的PAN板式膜、中空纤维PAN膜等6种国产膜材料对苹果汁进行超滤澄清处理,比较了6种国产膜在苹果汁澄清超滤中通量的变化、不同清洗方式对膜通量的恢复情况和不同膜材料对苹果汁理化指标和感官指标的影响.结果发现,6种国产膜均适合对苹果汁进行超滤澄清,其中PS-SPS混膜在苹果汁的超滤工艺中具有更好的应用前景;PS-SPS共混膜和改性PAN膜具有较高的抗污染能力.另外,采用0.1%酶清洗(NOVOFERM58)与0.5%碱液(pH 12)结合的方式,能显著性地提高膜清洗后的通量.

关键词：国产膜、苹果汁、比较

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技重大专项2001BA501A

在线出版日期：2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：91-96