红枣汁的提取方法

摘要：

主要研究了加热提取、超声波提取和复合方法提取红枣汁的提取工艺参数.结果表明:用水加热提取红枣汁的提取温度为70～80℃,时间40min,加水量为枣肉质量的7～8倍;用超声波提取红枣汁的提取功率为75W(电流强度0.9A),时间20min;用复合方法提取红枣汁较用单一方法提取效果好,出汁率高,最好的复合提取方法为加热提取后用酶解提取红枣汁或酶解提取后用超声波提取红枣汁.

关键词：红枣汁、提取方法、工艺参数

所属期刊栏目：29

分类号：TS252(食品工业)

资助基金：科技部资助项目98-11-12

在线出版日期：2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：67-71