花椒风味成分的提取

摘要：

对比研究了用有机溶剂和超临界CO2提取花椒风味成分的方法,结果表明:无水乙醚是提取花椒风味成分(香气和麻味)的最适宜的有机溶剂,超临界CO2提取花椒风味成分的效果明显优于有机溶剂法,其最佳提取工艺条件为,原料粒度40目,萃取时间2h,流量25kg/h,温度45℃,压力32MPa,油树脂得率可达12.63%.

关键词：花椒、风味成分、有机溶剂、超临界CO2、提取

所属期刊栏目：29

分类号：TS264(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）2001AA248021

在线出版日期：2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：62-66