啤酒中戊聚糖的测定--地衣酚-盐酸法

摘要：

研究了地衣酚-盐酸法测定啤酒及麦汁中的戊聚糖,探讨了实验条件,建立了以双波长吸光度差值的方法测定啤酒和麦汁中的戊聚糖.当参加反应的3.0 mL的溶液中木糖的含量为0～200 μg时,反应液吸光度的变化符合比摩尔定律,标样的回收率在91.9%～106.9%之间.用此法测得的市售啤酒中戊聚糖含量在906～2 121 mg/L之间.

关键词：啤酒、戊聚糖、地衣酚-盐酸法

所属期刊栏目：29

分类号：TS26(食品工业)

在线出版日期：2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38