马尾藻袋泡茶的生产工艺与条件

摘要：

对马尾藻袋泡茶的生产工艺和条件进行研究,通过正交实验法,挑选出脱腥和碱提取工艺的最佳条件,结果显示,以φ=50%异丙醇与φ=20%的乙酸乙酯混合液在40℃温度下搅拌脱腥0.5 h,可取得较佳的脱腥效果;碱提取工艺采用1倍藻体质量的7%碳酸钠溶液,在75℃温度下浸泡1 h,产品的产量最高.产品富含碘和可溶性多糖,各项理化指标及微生物指标均符合相关的国家标准值.

关键词：马尾藻、袋泡茶、工艺条件

所属期刊栏目：29

分类号：TS27(食品工业)

资助基金：广东省科技攻关项目C20807

在线出版日期：2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34