乳酸乳球菌L9所产类细菌素Lactococcin GJ-9的初步研究

摘要：

采用双层平板法,自117株分离的乳酸菌中筛选出一株具有较广抑菌活性的菌株L9,经鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactics).在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后,L9菌株发酵液对溶壁微球菌(Micrococcus lysodeikticus)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和枯草杆菌(Bacillus subtilis)等革兰氏阳性菌以及大肠杆菌(Escherichia coli)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)等革兰氏阴性菌有强烈的抑制作用.表明该菌株产生一具有广谱抑菌活性的物质.经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶K处理后发酵液抑菌活性不变,表明该活性物质为非蛋白成分,属于类细菌素,命名为Lactococcin GJ-9.它具有很好的热稳定性,在酸性条件下稳定且活性高,对蛋白酶不敏感,且具有较广的抗菌谱.

关键词：乳酸乳球菌、类细菌素、生物学特性

所属期刊栏目：29

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家重点实验室基金;山东省教育厅资助项目JOIH05

在线出版日期：2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-21