HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用

摘要：

食品安全问题的频繁发生,使食品质量成为中国经济生活的热点.HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统.为了保证凤尾鱼罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施.建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量.

关键词：凤尾鱼罐头、HACCP、应用、食品安全

所属期刊栏目：29

分类号：TS29(食品工业)

在线出版日期：2003-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：79-82