海边月见草油和饼粕的化学成分及特性

摘要：

对海边月见草种子油的理化特性、脂肪酸组成及其饼粕的营养成分进行了分析和评价.结果表明,海边月见草油主要以不饱和脂肪酸为主,含量为88.04%～91.88%.其中4个产地的油酸含量为7.91%～9.65%、亚油酸为76.44%～81.70%,有很高的营养保健功能.饼粕中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维的含量分别为13.6%、27.5%、20.2%,氨基酸总量达12.25%,包括8种必需氨基酸(EAA),占总量的27.43%.此外,还含丰富的矿质元素,尤其是Ca、Zn的含量较为突出.

关键词：海边月见草油、饼粕、脂肪酸、营养成分

所属期刊栏目：29

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：福建省自然科学基金B0110010

在线出版日期：2003-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20