江蓠方便食品的加工工艺及毒理的研究

摘要：

为了改变江蓠的传统加工方法和提高江蓠的附加值,研究了江蓠方便食品的生产工艺及其食用安全性.结果表明:研制的2种江蓠方便食品的口感较好,在常温下可保存180d以上,同时2种江蓠方便食品均属于无毒级,未发现致突变作用,食用安全,是一种新资源方便食品.

关键词：江蓠、方便食品、生产工艺、毒理

所属期刊栏目：29

分类号：TS21(食品工业)

资助基金：广东省科技厅科技项目C20807

在线出版日期：2003-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13