酸奶中发酵菌的富集与计数

摘要：

通过调节酸奶的pH值,使之远离酸奶蛋白质的pI.通过离心,获得纯菌体,这样不仅在酸奶菌体计数时,避免了凝聚蛋白质的干扰,同时也对其菌体的利用和生物学研究找到了一种简便的菌体富集方法.

关键词：酸奶发酵菌、计数、富集、蛋白质解聚

所属期刊栏目：29

分类号：TS252(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：99-100