大豆植酸分离方法对测定结果的影响

摘要：

探讨了大豆植酸的浸提、离心和离子交换条件对其测定结果的影响.大豆经磨粉、过筛后,用0.35*#mol/L HCl-0.7*#mol/L Na2SO4溶液能充分提取出大豆的植酸;沸水浴后4*#000*#r/min离心10*#min可除去蛋白质;阴离子交换时,依次用15*#mL蒸馏水、15*#mL 0.05*#mol/L NaCl淋洗,而后用20*#mL 0.7*#mol/L NaCl以1.0*#mL/min的速度洗脱,洗脱液的植酸加标回收率达到98%以上;4个大豆样品中植酸测定结果的相对标准偏差分别为1.23%、4.05%、1.53%和1.83%.

关键词：大豆、植酸、浸提、离子交换

所属期刊栏目：29

分类号：TS20(食品工业)

资助基金：上海市科技兴农科技攻关计划重点项目2001-4-1

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-40,44