10.3321/j.issn:0253-990X.2003.04.015
丝瓜籽中色素的提取与光热稳定性的研究
用正交实验法研究了丝瓜籽壳中色素的提取条件,结果表明:该色素易溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂.当选用体积分数95%乙醇为溶剂时,色素提取的最佳条件为:50℃、固液质量比1∶20、每次浸提40 min,共浸提3次.对色素溶液在不同波长可见光、紫外光照射及不同温度等条件下的稳定性进行了研究.发现该色素对不同波长光的稳定性不同,对强日光的稳定性很差,而对热有极好的稳定性.
丝瓜籽、色素、稳定性、吸光度
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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