禽肉软罐头生产线的微生物调查与控制点分析

摘要：

以叫花鸡软罐头生产为例,通过对禽肉制品加工厂从原料到成品各加工工序卫生状况的调查、检测,进行了禽肉制品生产过程的危害分析,指出了关键控制点,并提出了在家禽软罐头生产中实施HACCP计划的细则.

关键词：禽肉制品、微生物、HACCP、危害

所属期刊栏目：29

分类号：TS251(食品工业)

资助基金：浙江省教育厅资助项目20010304

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49