荞麦淀粉研究进展
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10.3321/j.issn:0253-990X.2003.02.017

荞麦淀粉研究进展

引用
荞麦具有较高的营养价值和药用价值.荞麦淀粉是荞麦(粉)的主要营养成分,其理化性质直接影响着荞麦制品的加工品质.本文阐述了荞麦淀粉的理化性质及工艺特性.

荞麦、淀粉、理化特性

29

TS23(食品工业)

2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

72-75

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食品与发酵工业

0253-990X

11-1802/TS

29

2003,29(2)

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