大葱及葱丝的贮藏保鲜研究

摘要：

采用不同防腐保鲜剂、O3处理大葱和葱丝,并采用不同保鲜膜包装后在0℃条件下贮藏,以确定大葱和葱丝的最佳保鲜技术条件.结果表明:大葱采用果蔬烟熏保鲜剂处理后并使用打16个孔的.03 mm PVC保鲜膜包装,在0℃条件下具有最佳贮藏保鲜效果,可使大葱贮藏4个月.葱丝采用托盘小包装并结合果蔬烟熏保鲜剂处理和使用乙烯吸收剂,在0℃条件下可贮藏30d,品质无明显变化.

关键词：大葱、葱丝、贮藏保鲜

所属期刊栏目：29

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60