10.3321/j.issn:0253-990X.2003.01.013
高黏度荸荠羧甲基淀粉制备工艺的优化
研究了以荸荠粉(C6H9O4OH)为原料,采用乙醇溶剂法,在碱性条件下制备高黏度荸荠羧甲基淀粉(CMS)的工艺,探讨了工艺中诸因素对荸荠CMS黏度的影响.结果表明:当x(荸荠粉)∶x(乙醇) = 1∶12,碱化时间为0.5 h,采用最佳工艺条件:x(荸荠粉)∶x(氢氧化钠)∶x(氯乙酸) =1∶1.5∶0.75,碱化温度为35℃,醚化温度45℃,醚化时间为2 h,可以制备黏度高达1 550 mPa*s的荸荠羧甲基淀粉.
高黏度、荸荠、羧甲基淀粉、荸荠粉、工艺
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TS23(食品工业)
江西省科技厅科技攻关项目970506032
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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